bato-adv
bato-adv

چه کنیم که آش رشته، نه آبکی باشد و نه بسیار غلیظ!

چه کنیم که آش رشته، نه آبکی باشد و نه بسیار غلیظ!
هرچقدر هم که پیگیر غذا‌های جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذا‌های سنتی دل بکنیم. مخصوصا اگر این غذای سنتی آش رشته باشد. غذایی که عموما در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند.

بیشترین خاطره‌ها از جمع‌هایی است که آش رشته همیشه پای ثابت آن بوده است. از دورهمی‌ها گرفته تا نذری‌ها و شب‌های رمضان. آش رشته، اما در عین ساده بودنش فوت و فن‌هایی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید بهترین آش را درست کنید و فوت کوزه‌گری‌اش را به‌عنوان یک راز برای جمع‌کردن دوستان و خانواده دور هم نگه دارید.

مواد لازم:

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): یک کیلو
لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود و عدس: هر کدام نصف پیمانه
رشته آش: نصف بسته
پیاز داغ: هر چه پیاز داغ بیشتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود
نعنا داغ و سیر داغ: به مقدار لازم
کشک: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید سپس کامل بپزید.

۲. برای این مقدار آش، باید ۶ عدد پیاز بزرگ را سرخ کنید.

۳. سپس سبزی و عدس را باهم بپزید.

۴. در مرحله بعدی حبوبات پخته‌شده را اضافه کنید.

۵. زمانی که همه ترکیبات پخته شد رشته را اضافه کنید. دقت کنید که میزان رشته نه باید خیلی زیاد باشد نه خیلی کم؛ زیرا در صورتی که میزان رشته زیاد باشد آش سفت خواهد شد.

۶. زمانی که رشته اصطلاحا پف کرد و درشت شد، یک پیمانه آرد را با دو لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق شود.

۷. سپس این مخلوط را به آش اضافه کنید.

۸. در مرحله آخر هم پیاز داغ، نعنا داغ و زردچوبه را با روغن تفت دهید و به اضافه نمک به آش اضافه کنید و اجازه بدهید تا آش جا بیفتد.

فوت و فن‌ها:

۱. سعی کنید از قابلمه‌ای استفاده کنید که حجم بیشتری در مقایسه با مواد شما داشته باشد تا رشته‌ها بهم نچسبند.

۲. سبزی‌ها در آش رشته باید بدون ساقه و درشت خرد شوند.

۳. نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته و کشک تست کنید تا آش شما شور نشود.

۴. برای اینکه آش شما جا افتاده باشد نیاز است که زیر شعله کم بپزد و مرتب هم بخورد.

۵. تناسب آب و مواد آش رشته بستگی به میزان آب اولیه دارد. در دقایق پایانی اگر احساس کردید آب آش زیاد‌تر از مواد آن است، کمی زیر شعله را بالا ببرید و در قابلمه را باز کنید تا آش شما کمی آب را از دست بدهد.

۶. تهیه رشته خوب و سبزی تازه می‌تواند برگ برنده آش شما باشد.

۷. سعی کنید آرد را با آب جوش مخلوط کنید و بعد به آش اضافه کنید.

۸. حبوبات را حتما از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آب گرفته شود.

برچسب ها: آش رشته
bato-adv
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۰۸:۰۴ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۷
اینو خودمون هم بلد بودیم فقط قرار بود که بگید چه اندازه آب بریزیم که سفت یا زیاد شل نشه تمام مراحلو بلدهستیم
۰۰۰
Iran (Islamic Republic of)
۰۹:۵۹ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۵
رضوی
Iran (Islamic Republic of)
۰۸:۳۹ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۳
وقتی احساس میکنی شل هستش کمی روغن که داغ کردیم کمی آردبه روغن اضافه میکنیم کمی که سرخ شدمقداری ازاب رشته به اون روغن وارداضافه میکنیم ودراخرموادمون را به اش اضافه میکنیم
فاطمه
Iran (Islamic Republic of)
۱۰:۳۵ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۲
الان فوت کوزه گری شما چی بود که آش نه غلیظ بشه نه آبکی؟ چرا وقت مردم رو الکی میگیرید
Mariya
Iran (Islamic Republic of)
۱۰:۰۹ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۲
پیاز سوخته ،،
مجله خواندنی ها
انتشار یافته: ۸
امیر
Iran (Islamic Republic of)
۲۳:۲۳ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۱
عزیزم حتما برو یه دوره آشپزی ببین
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۰۰:۳۴ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۲
به جای رشته دو روز بعلغو ر گندم را. آب خیس کنید خیلی خوشمزه و خیلی هم لعاب می ندازه
سوته دلان
Iran (Islamic Republic of)
۰۹:۲۰ - ۱۴۰۰/۰۹/۱۲
بله سبزی تازه باشه و رشته خوب خیلی تاثیر داره حالا یه نکته از سبزی های خشک معطر ۶م در آخر استفاده بشه مثل کمی شنبلیله و خشک تلخون خشک عالی میشه
مجله فرارو
bato-adv
bato-adv
bato-adv
پرطرفدارترین عناوین